Red velvet (Červený samet)
Red Velvet
Ingredience
250 g mouky
1 ČL soli
15 g holandského kaka
113 g másla
300 g cukru krupice
2 velká vejce
1 PL vanilkového extraktu
240 ml podmáslí
1 ČL gelové červené barvy
1 PL sody
1 PL octa
krém: 500 g mascarpone, 400 ml smetany ke šlehání, 2 Smeta-fix, moučkový cukr dle chuti (cca 100 g)
Postup
Smíchám mouku se solí a prosátým kakaem. V podmáslí rozmíchám barvu. Změklé máslo rozšlehám, přidám cukr a šlehám další cca 4 minuty. Zašlehám celá vejce a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchám střídavě mouku a podmáslí. Sodu smíchám s octem. Začne okamžitě šumět a kypět, proto ji hned po smíchání vliji do těsta a vařečkou do těsta vmíchám. Těsto naliju do připravené formy (23 cm) a vložím do trouby vyhřáté na 175°C. Peču asi hodinu, zkouším špejlí asi 40ti minutách. Upečený korpus nechám chvíli chládnout ve formě. Pak opatrně korpus vyjmu formy a nechám vychladnout na mřížce. Zcela vychladlý korpus zabalím do fólie a uložím do ledničky, nejlépe přes noc. Na druhý den korpus dvakrát překrojím a plním krémem.
