Jdi na obsah Jdi na menu
 


Krémy do dortů i na zdobení

Tvarohový krém

Ingredience:

1 tvaroh (velmi dobrý je měkký tučný tvaroh ve vaničce, dodá jemnou chuť krému)
1 smetana ke šlehání
1 ztužovač šlehačky
5 PL cukru (dle chuti)

 

Postup:

Smetanu vyšlehám dotuha se ztužovačem. V druhé míse vyšlehám tvaroh s cukrem. Nakonec smetanu s tvarohem smíchám vařečkou dohromady.

Na dort o průměru 24 cm doporučuji dvojitou dávku.

Do krému lze přidat různé ingredience jako např.: nastrouhanou čokoládu, kokos, kousky ovoce.

 

Kakaový krém

Suroviny

6 vajec, 240 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 60 g kakaa, 500 g másla

Postup

Vejce rozšlehám s cukrem, přidám kakao a pak šlehám ve vodní lázni do zhoustnutí a nechám vychladnout. Mezitím si vyšlehám máslo a přidávám za stálého šlehání vychladlou kaši a pořádně vyšlehám.

                   20160705_211351.jpg

 

Karamelový krém

Ingredience

1 plechovka karamelového salka, 250 g másla, 1 karamelový pudink, 250 ml mléka

Postup

Uvařím pudink a nechám vychladnout. Vyšlehám máslo a přidávám karamelové salko. Nakonec vešlehám po částech karamelový pudink (není nutné přidávat všechen, stačí polovina – podle chuti). Dobře vše vyšlehám do hladkého krému.

 

Ovocný krém

1 láhev kompotovaného ovoce (720g)

1 vanilkový cukr

3 lžíce hladké mouky

2 lžíce kukuřičného škrobu

1,5 kousku másla

150g cukru moučky

0,5 dl rumu

Ovoce nechám na sítku okapat, šťávu sliji do odměrky a doplním vodou na 500 ml. Větší část šťávy naliji do kastrolu, přidám vanilkový cukr a dám vařit. Ve zbytku tekutiny rozmíchám mouku a škrob. Až šťáva vře, za stálého míchání vliji tekutinu se škrobem a povařím 2 minuty na hustou kaši. Na povrch kaše přitisknu mikrotenovou folii (aby se neudělal škraloup) a nechám vychladnout.

Máslo vyšlehám s cukrem moučkou do pěny a po lžících postupně přidávám vychladlou kaši.

Ovoce překrájím na menší kousky a spolu s rumem vmíchám do krému.

 

Pudinkovo-žloutkový krém

Suroviny

500 ml mléka

2 a ½ vanilkového pudinku

3 žloutky

350 g cukru krupice

650 g másla

Rum podle chuti

Postup

V troše mléka rozmíchám pudinky s trochou cukru a přidám do žloutků rozmixovaných v mléce. Za stálého míchání vařím v parní lázni do zhoustnutí. Vyšlehám máslo do pěny a pomalu přidávám vychladlou uvařenou kaši. Pořádně vyšlehám.

             tr1.jpg

 

Tvarohový krém

2 sáčky vanilkového pudinku
500 ml mléka
6 lžiček krystalového cukru
1 vanička tvarohu (250 g)
Nejprve udělám klasický pudink podle receptu, jen místo 1 balíčku na 500 ml dám balíčky 2 a přidám o trochu více cukru. Pudink nechám zchladnout, vyšlehám a vmíchám tvaroh.

 

Jemný smetanový krém

250 g žervé (např. Lučina nebo Philadelphia)
lžička vanilkového extraktu
60 g prosátého cukru moučka
160 ml smetany ke šlehání
Vše jen vyšlehám dohromady, smetanu přidám až nakonec, přilívám postupně a šlehám na vysoké otáčky.

                 20170126_113540.jpg

bzl.jpg

 

Máslový krém

150 g másla pokojové teploty
160 g cukr moučka
2 lžičky vanilkového extraktu
Rozšlehám si změklé máslo do pěny, přidám cukr a šlehám až je směs jemná a nadýchaná, asi 4 minuty. Přidám vanilkový extrakt a vyšlehám tak, až je krém lesklý a dostatečně tuhý.

                  vyroba-kremu.jpg

 

Retro dort s máslovým krémem

20160609_062219.jpg