Martinův rohlík
Peče se v období od listopadu do března
Ingredience
¾ kostky droždí
40 g másla
3 lžíce olivového oleje
1 smetana ke šlehání 40%
¾ kg mouky (hladká a polohrubá dohromady)
1 PL mletého cukru
Náplň
Ořechová nebo maková
300 g nahrubo mletých lískových ořechů
1 velká sladká hruška (ne měkká - nastrouhat)
Rum podle chuti a potřeby
150 g pískového cukru
Postup
Nechat vykynout droždí (smíchat s cukrem a v trochu ohřáté smetaně nechat vykynout), prosít mouku, cukr, přidat vykynuté droždí, ohřáté máslo a smetanu, olej, vymíchat a nechat nejméně ½ hodiny vykynout.
Těsto rozdělit na 4 části, každou před rozválením jemně prohníst a vyválet na placku. Správně vypracované těsto se nelepí, není třeba jej podsypávat moukou a pod rukou „jemně praská". Rozdělit rádlem na 4 části – trojúhelníky, dát náplň, zabalit, potřít žloutkem s mlékem a dát péct na 180°c dozlatova, pocákat čokoládou, posypat moučkovým cukrem (lze i pečlivě zabalit a dát zmrazit).
