Staročeská vánočka
Ingredience
42g droždí (1kostka)
200ml mléka
150g cukru moučky
250g polohrubé mouky
250g hladké mouky
100g másla
1 vejce 2 žloutky
1 vanilkový cukr
Špetka soli
½ menšího muškátového oříšku
100g rozinek
50g mandlí
Trocha oleje
Postup
Do hrnku rozdrobím droždí, přidám trochu vlažného mléka a lžičku cukru. Nechám vzejít kvásek. Mezitím do mísy navážím mouku, vliji rozpuštěné máslo, přid8m 2 žloutky, cukr, vanilkový cukr, špetku soli a nastrouhaný muškátový oříšek. Vykynutý kvásek vliji do mísy a přidám zbylé mléko. Vše důkladně míchám tak dlouho, dokud se na těstě netvoří puchýře. Těsto se nesmí lepit na vařečku. Rozinky na několik minut ponořím do horké vody (ještě lépe rumu, ale je lépe na několik hodin) a pak spolu s mandlemi vmíchám do těsta. Nádobu s těstem zakryji a nechám v teple vykynout. Vykynuté těsto rozdělím na devět dílů. Spodní část spletu ze čtyř dílů, střed ze tří a vrchní část stočím ze dvou. Vánočku potřu vajíčkem, přizdobím mandlemi a dám na vymazaný plech, kde ji nechám ještě chvíli vykynout. Nakonec zvolna peču ve vyhřáté troubě do zlatova (cca 190°C – 50 minut).
