Tažený jablkový závin
Ingredience
150 g mouky
Sůl
2 lžíce slunečnicového oleje
50 ml teplé vody
Náplň
400 g nakyslých jablek
400 g švestek
40 g posekaných lískových oříšků
½ lžičky mleté skořice
70 g másla
30 g strouhanky
1 lžíce moučkového cukru
Postup
Mouku smíchám se špetkou soli a olejem. Přiliji asi 50 ml teplé vody a hnětačem ručního mixéru uhnětu tužší těsto, které poté propracuji ještě ručně na pomoučené pracovní ploše asi 10 minut, až získá lesklou barvu. Těsto přikryju utěrkou a nechám 30 minut odpočinout.
Jablka oloupu, rozčtvrtím, jádřince odstraním a dužinu pokrájím na kostičky. Švestky opláchnu, vypeckuji a rozčtvrtím. Ovoce smíchám s cukrem, oříšky a skořicí. Máslo rozpustím v hrnci. Troubu předehřeji na 200 °C.
Těsto vyválím na pomoučené pracovní ploše, položím na utěrku a táhnu přes hřbety rukou a prsty na co možná nejtenší plát, až je těsto průhledné. Poté je potřu rozpuštěným máslem, posypu strouhankou a pokladu ovocem. Z každé strany nechám volné okraje. Pomocí utěrky závin svinu. Položím jej na plech vyložený pečícím papírem a peču asi 20 - 30 minut.
