Jdi na obsah Jdi na menu
 


Letní jahodová roláda

Korpus

 

4 vejce

110 g cukru krupice

80 g polohrubé mouky

1 PL škrobové moučky

 

Krém

 

1 smetana ke šlehání 33%

1 zakysaná smetana

moučkový cukr podle chuti

1 Président rondelé - kozí sýr

200 g jahod (zralých, sladkých)

 

Postup

 

Vyšlehám pevný sníh z bílků (je lepší přidat 1 ČL citronové šťávy), žloutky vyšlehám s cukrem. Do žloutků postupně vmíchám prosátou mouku smíchanou se škrobovou moučkou a sníh z bílků. Rozetřu na plech vyložený pečícím papírem a vložím do vyhřáté trouby. Peču 10 minut při 200 °C. Vytáhnu plech z trouby, korpus přikryju pečícím papírem, převrátím z plechu a smotám ještě horké. Po vychladnutí plním a zdobím.

Omyju a nakrájím jahody na kostky, podle chuti osladím moučkovým cukrem. 3 nebo 4 jahody si nechám celé na dozdobení.

Ušlehám kelímek smetany ke šlehání do tuha. V míse ušlehám zakysanou smetanu s kozím sýrem, vešlehám 1/2 balíčku želatinového ztužovače a vyšlehanou šlehačku. Oddělám si asi 4 PL krému na povrch rolády, do ostatního krému pomalu vmíchám nakrájené jahody. Rozbalím roládu, natřu krém a zabalím. Povrch rolády natřu krémem bez jahod, který pak posypu praženými cukrářskými burizonky nebo sekanými pistaciemi. Nahoru posadím jahody. Nechávám nejméně hodinu ztuhnout v lednici.

 

rol1.jpg

 

rol2.jpg              

        

koz9-s7r.jpg