Avokádovo - čokoládový dezert
Korpus (malý plech)
3 vejce
110 g krystal cukru
120 g hladké mouky
1 a 1/2 PL strouhaného kokosu
1/2 ČL kypřícího prášku
Krém
1 zralé avokádo
1 vanička tučného tvarohu
130 ml 31% šlehačky
130 ml zakysané smetany
1 PL limetkové šťávy
1 PL limetkové kůry (chemicky neošetřené)
cukr podle chuti
1/2 balíčku želatinového ztužovače
100 g hořké čokolády
Na dokončení: jemné perličky a ostružinová marmeláda
Postup
Ušleháme zvlášť žloutky a bílky (každé s polovinou krystal. cukru), smícháme, přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a nakonec vmícháme kokos. Vylijeme na malý plech s pečícím papírem a dáme péct do předehřáté trouby na 170°C cca 35 minut (zkusit špejlí). Z vychladlého korpusu tvořítkem vykrájíme kolečka
Dužinu avokáda vyšleháme s trochou cukru, přilijeme šlehačku a šleháme do zhoustnutí. Potom přidáme zakysanou smetanu, po lžičkách přimícháme limetkovou šťávu a kůru, vmícháme tvaroh a nakonec všleháme ztužovač.
Na každé kolečko korpusu dáme pár kapek rumu a sáčkem s trezírovací špičkou naneseme krém do výšky cca 3 cm. Dáme zatuhnout do lednice.
V parní lázni si rozpustíme čokoládu a připravíme si transfer folie s vybraným motivem. Nastříháme pásky dlouhé jako obvod koleček a široké cca 3,5 cm. Naneseme na ně teplou čokoládu, necháme chvíli zavadnout. Podáme si kolečka s krémem z lednice a jednotlivé transfer folie omotáme kolem obvodu každého kolečka. Dáme ztuhnout do lednice. Asi do půl hodiny je možné folii sloupnout. Do sáčku si dáme nejlépe domácí ostružinovou (nebo malinovou) marmeládu, odstřihneme malý růžek a kolem kraje čokolády nastříkáme na krém jemný proužek. Zasypeme jemnými bílými perličkami.
