Dorty
Příspěvky
PAVLOVA
28. 7. 2024
PAVLOVA - bezlepkový
Suroviny
4 bílky ( 30g 1 bílek)
200 g cukr krupice
1 ČL octa (nebo ¼ ČL kyseliny citronové)
1 ČL vanilkového aroma
1 PL kukuřičného škrobu (zarovnaná)
Bílá čokoláda
Ocet – nebo kyselina citronová – stabilizuje bílky a při šlehání zabrání jejich sražení.
Kukuřičný škrob působí jako stabilizátor a zabraňuje bílkové pěně aby „spadla“.
Krém
1 smetana ke šlehání 40 %
½ kelímku mascarpone
½ PL cukr moučka
Postup
Bílky dáme do mísy a šleháme na středním stupni do pěny, poté začneme po lžících zašlehávat cukr. Šleháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí (cca 15 – 20 minut). Když promneme bílky meui prsty, nesmí být cítit zrnka cukru. Poté chvíli šleháme na nejvyšší stupeň. Poté už jen stěrkou vmícháme ocet, nakonec přes sítko škrob. Už nešlehat.
Troubu předehřát na 100°C.
Na pečící papír si tužkou předkreslíme tvar korpusu a nanášíme lžící do zvoleného tvaru. Uvnitř korpusu si udělat důlek téměř k obvodu korpusu. Pak můžeme kraje vytáhnout třeba vidličkou na salát, která nám okraj i ozdobí. Když dosáhneme požadovaného tvaru, můžeme vložit do předehřáté trouby. Péct na horní a spodní ohřev cca 1,45 hod. Poté troubu vypneme a necháme korpus v troubě do vychladnutí.
Do malé mističky si dám bílou čokoládu roztopit v mikrovlnce (opatrně, promíchávat po pár vteřinách, ať se nespálí)
Čokoládou vymažeme vnitřek korpusu ve slabé vrstvě (korpus bude déle pevný a „neroztopí se“)
Poté vyšleháme šlehačku dohromady s mascarpone a cukrem, naplníme korpus a dozdobíme ovocem.
Nepečený cheesecake jahodovo-ostružinový
3. 2. 2016
Osvěžující a velice dobrý nepečený cheesecake. Doba přípravvy 45 min. Forma průměr 18 cm.
