Potahová hmota FONDANT
Fondant (cca 320 - 340g)
2 hrnky pískového cukru
½ hrnku vody
2 čajové lžičky kuřičného sirupu
POSTUP PŘÍPRAVY
Všechny přísady dát do hrnce a vařit na mírném ohni a míchat, dokud se cukr nerozpustí. Potom přikrýt pokličkou a nechat bublat asi 3 minuty. Potom odkrýt pokličku a nechat ještě bublat. Nemíchat!!!
Na pracovní desku si dát potravinářský papír, vylít na něj horký obsah a nechat stát při pokojové teplotě asi cca 5 minut. Pak zlehka vyzkoušet, zda hmota už ztratila něco ze své horkosti a dá se s ní pracovat (pozor! Hmota je opravdu po vylití na podložku velice horká!). Vzít kovovou stěrku na dorty a začít převracet těsto do kruhu, směrem zvenku dovnitř, zapracovávat vzduch dokud hmota nezačne bělat. Jakmile začne bělat, odložit stěrku a začít propracovávat a hníst rukama až začne měknout a je krásně bílý. Po důkladném zpracování zabalit do igelitu, zavřít do kyblíku a dát na 12 hodin do lednice. Fondant je třeba dělat dopředu, nejlépe den dva před pečením.
