Krémové (francouzské) řezy
Korpus:
4 vejce
200 g krystal. cukru
1 dcl vlažné vody
0,5 dcl oleje
220 g polohrubé mouky
30 g kakaa
1/2 balíčku prášku do pečiva
Žloutky vyšleháme s cukrem, vlažnou vodou a olejem. Poté přidáme do vyšlehaných bílků. Smícháme si kakao, mouku a prášek do pečiva, prosejeme a zamícháme do vaječné hmoty. Důkladně a jemně zamícháme. Těsto vylejeme na plech s pečícím papírem. Pečeme při 180°C cca 30 minut. Velikost plechu 26 x 36 cm.
Krém
750 ml plnotučného mléka
150 g krystal. cukru
2 vanilkové pudinky
2 PL hladké mouky
3 žloutky
3 bílky
200 g másla
Šlehačka
2 x 250 ml 33% - 40% smetany ke šlehání
2 vrchovaté PL moučkového cukru
2 ztužovače do šlehačky
Do mléka vsypeme cukr, vanilkové pudinky, hladkou mouku a 3 žloutky a pořádně rozmícháme. Dáme vařit za stálého míchání na mírném ohni uvaříme husty pudink, odstavíme a hned do něj zamícháme vyšlehaný sníh ze 3 bílků a špetky soli. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Po vychladnutí do pudinku zašleháme máslo (pokojové teploty) a natřeme na korpus.
Šlehačku šlehám s cukrem a asi v polovině šlehání přidám ztužovač. Šlehačky šlehám každou zvlášť a teprve potom je dám do jedné mísy a potřu s nimi pudinkový krém. Nahoře pak už dozdobit hoblinkami čokolády nebo přes stencil poprášit kakaem.
