Letní jahodová roláda
Korpus
4 vejce
110 g cukru krupice
80 g polohrubé mouky
1 PL škrobové moučky
Krém
1 smetana ke šlehání 33%
1 zakysaná smetana
moučkový cukr podle chuti
1 Président rondelé - kozí sýr
200 g jahod (zralých, sladkých)
Postup
Vyšlehám pevný sníh z bílků (je lepší přidat 1 ČL citronové šťávy), žloutky vyšlehám s cukrem. Do žloutků postupně vmíchám prosátou mouku smíchanou se škrobovou moučkou a sníh z bílků. Rozetřu na plech vyložený pečícím papírem a vložím do vyhřáté trouby. Peču 10 minut při 200 °C. Vytáhnu plech z trouby, korpus přikryju pečícím papírem, převrátím z plechu a smotám ještě horké. Po vychladnutí plním a zdobím.
Omyju a nakrájím jahody na kostky, podle chuti osladím moučkovým cukrem. 3 nebo 4 jahody si nechám celé na dozdobení.
Ušlehám kelímek smetany ke šlehání do tuha. V míse ušlehám zakysanou smetanu s kozím sýrem, vešlehám 1/2 balíčku želatinového ztužovače a vyšlehanou šlehačku. Oddělám si asi 4 PL krému na povrch rolády, do ostatního krému pomalu vmíchám nakrájené jahody. Rozbalím roládu, natřu krém a zabalím. Povrch rolády natřu krémem bez jahod, který pak posypu praženými cukrářskými burizonky nebo sekanými pistaciemi. Nahoru posadím jahody. Nechávám nejméně hodinu ztuhnout v lednici.
