Jdi na obsah Jdi na menu
 


Makronky

2. 5. 2017

Suroviny

150 g mandlí mouky nebo mletých mandlí

150 g moučkového cukru

110 g vaječných bílků při pokojové teplotě

špetka soli

150 g cukru krystal

35 g vody

potravinářské barvivo

 

Na náplň makronek budeme potřebovat:

250 g Mascarpone krém

2 lžíce moučkového cukru

125 g másla pokojové teploty

potravinářské barvivo

 

Postup

Prosít mandlovou mouku a moučkový cukr. Přidejte 55 g bílku k této směsi.

Nyní si připravíme sirup. Dejte na pánev 75 g krystalového cukru a 35 g vody a přiveďte k varu.

Vařte po dobu 3 minut. Druhý díl bílků (55 g) se solí a druhým dílem krystal. cukru (75 g) mixujeme. Když se začne tvořit sníh, pomalu přidávejte horký sirup do vaječných bílků. Mixujte na středním stupni asi 5 až 6 minut, dokud sníh není velmi tuhý.

Potom začneme pomalu míchat do mandlové směsi sníh. Rozdělte výslednou směs do misek (podle toho kolik chcete mít barev, doporučuji 3). Do každé přidejte potravinářskou barvu na špičku párátka (doporučuji gelové potravinářské barvy).

Dejte směs do zdobícího sáčku s kulatou trezírovací trubičkou a dělejte cca 4 cm kolečka na pečící papír (na plechu). Klepněte plechem dvakrát o stůl (aby vyšel z makronek vzduch) a nechat makronky odpočinout asi 10 až 15 minut, aby jejich povrch byl na dotek suchý. Pak dát do trouby na 10 minut (150 stupňů Celsia, pokud pečeme pomocí horkého vzduchu,

nebo 160 stupňů, pokud použijete horní a spodní ohřev).

Po 10 minutách, vyndat makronky z trouby nechat vychladnout 20 minut.

 

Mascarpone krém

Ušlehejte máslo a marcarpone. Potom přidejte prosátý moučkový

cukr. Rozdělte krém do misek a dobarvěte k odstínům makronek. Dejte do lednice

asi 1 hodinu.

Když je krém ztuhlý, dáme do sáčku s trezírovací kulatou trubičkou a naplníme makronky.

Dejte makronky do vzduchotěsné krabice do ledničky. Makronky chutnají nejlépe druhý den.

                     makrr.jpg

ma.jpg

makr.jpg