Minipistácky
Korpus
5 vajec
100 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
200 g cukr krytal
4 lžíce vody nebo pomerančové šťávy
1 ČL prášku do pečiva
Krém
250 ml mléka
250 g másla
pistáciová pasta
mletý cukr podle chuti
Potahovací hmota fondant
rozpuštěná čokoláda na polévání krajů doríků
hrst nahrubo sekaných pistácií
trochu rumu na pokapání korpusu
Ušleháme bílky s polovinou cukru, přidáme do nich 4 lžíce vody nebo pomeranč. šťávy, druhou polovinu cukru přidáme do bílků, které rovněž vyšleháme. Bílky opatrně mícháme se žloutky, přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva, vylijeme na plech a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 175 C cca 40 minut. Po upečení dáme vychladnout na mřížku.
Krém
Pudink připravíme klasickým způsobem, uvaříme pudink ve mléce. necháme vychladnout. Vyšleháme máslo s cukrem a po lžících přidáváme vychladlý pudink. Nakonec přišleháme cca 35 g pistáciové pasty (je k zakoupení v cukrářských potřebách). Dosladíme během šlehání.
Postup
Z vychladlého korpusu vykrajovátkem vykrájíme kolečka, která pokapeme mírně rumem a potřeme pistáciovým krémem. Krémem kolečka potřeme i povrchu a dáme vychladit. Vyválíme si fondant na sílu cca 3 mm, vykrájíme z plátu větší kolečka, kterými potáhneme minidortíky. Rozpuštěnou hořkou čokoládu pak dozdobíme kraje dortíků a středy zasypeme nasekanými pistaciemi.
Z korpusu, který nám zbude po vykrájení koleček, můžeme udělat "pistáciové pralinky". Zpracujeme odřezky s pistáciovým krémem do kuliček, které potáhneme fondantem a dozdobíme čokoládou a pistaciemi. Dáme vychladit. Je to dobrá a lahodná změna namísto cupcake. Minidortíčky jsou sice pracnější, ale ještě nezklamaly.
