Perníčky v čokoládě – jsou hned měkké.

140 g moučkového cukru prosátého
2 vejce
1 vejce na potření
100 g hera hodně změklé
2 PL tekutého medu
2 PL perníkového koření
1 PL jedlé sody
400 g hladké mouky

V míse utřeme cukr se dvěma vejci a změklou herou, přidáme med a koření. Smícháme mouku se sodou a vmícháme do hmoty. Vypracujeme těsto, které na vále pořádně prohněteme. Vyválíme plát cca 1cm vysoký a vykŕajujeme tvary. Dáme na plech s pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 14 minut (doporučuji si vyzkoušet a nepřepéct).

Doporučuji vykrajovat tvary přes mikrotenový sáček, obrazce potom mají krásný zaoblený tvar.

Zchladlé namáčíme v čokoládě (buď hořké nebo mléčné). Nebo je můžeme zdobit cukrovou polevou. Jsou hned k jídlu a vynikající.

Sněhové pusinky na váhu

180 g bílek

390 g pískového cukru

110 g moučkový cukr

Postup přípravy:

Bílky a cukr ušleháme ve vodní lázni na tuhý sníh. Když hmota drží pevně tvar, vyjmeme z horké vody a vložíme do dřezu se studenou vodou. Mírně prošleháváme do vychladnutí. Plátěným sáčkem s kovovou zdobičkou stříkáme na plech vyložený papírem na pečení malé pusinky. Jsou z toho 3 plechy.

Doporučuji papír na okrajích zatížit třeba příborovým nožem, má tendenci se z počátku nadzvedávat za zdobičkou. Suším v horkovzdušné troubě na cca 90-100 °C asi půl hodiny všechny plechy najednou.

Staročeské pracny

120 g vlašských ořechů

150 g hladké mouky

100 g moučkového cukru

100 g másla

1 vejce

1/2 lžičky mleté skořice

1/2 lžičky mletého hřebíčku

1 lžička kakaa

Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto, zabalíme do potravinové fólie a dáme do chladničky do druhého dne odpočinout. Z těsta odkrajujeme kousky a prsty je vtlačujeme do formiček tak, aby uprostřed vznikl důlek. Pečeme v předem vyhřáté troubě při 180° asi 8 minut. Upečené pracny vyndáme, necháme chvilku zchladnout a ještě horké je vyklepneme z formiček a obalíme ve vanilkovém a moučkovém cukru.

Jádrové rohlíčky

140 g polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
2 vejce
200 g mletých ořechů
karamelový krém
rozpuštěná čokoláda

Příprava jádrových rohlíčků není nikterak složitá. Nejdříve z polohrubé mouky, cukru, vajec a ořechů vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Jádrové rohlíčky můžeme tvarovat v dlani, stejně jako vanilkové rohlíčky, nebo těsto rozválíme přes mikrotenový sáček a vykrájíme vykrajovátkem. Připravené rohlíčky dáme upéci na vymazaném nebo pečícím papírem vyloženém plechu. Na vychladlé jádrové rohlíčky stříkáme karamelový krém, dáme ztuhnout a namáčíme do čokolády.