Maja.Motti

Domácí majonéza

Budeme potřebovat:

1 vajíčko

špetka soli

olej (já používám olivový)

malá lžička octa

1 - 2 lžičky plnotučné hořčice

2 způsoby zpracování:

Majonéza I. Celé vajíčko vyklepneme do hrnku, trochu ho osolíme a ponorným mixérem pomixujeme vejce se solí. Potom přikapáváme olej, dokud hmota neztuhne. Následně přidáme 1 malou lžičku octa a 1 - 2 lžičky plnotučné hořčice a pomixujeme. Majonéza trochu zřídne, ale po zašlehání další trochy oleje je tuhá jako Majolka z obchodu. Z jednoho vajíčka jí je plný 1/4 litrový hrnek.

Majonéza II. Do hrnku dáme vejce, posolíme a zalijeme asi 1,5 - 2 dl (podle velikosti vajíčka) oleje. Ponorný mixer vložíme do hrnku až na dno a pustíme. Pomalu začneme mixér zvedat a když vyjedeme až nahoru, je hrnek plný majonézy. Nakonec ji dochutíme.
 

Domácí majonézu uchováváme v lednici v nádobě s uzávěrem a je dobré její povrch potřít olejem. Doporučuji spotřebovat do 48 hodin.

Vlašský salát

Budeme potřebovat:

350 g brambory       

230 g salám

100 g nakládané okurky    

20 g sterilizovaný hrášek   

35 g celer      

50 g mrkev    

1 lžíce hořčice plnotučná  

1 špetka pepř mletý

1 lžička ocet

1/2 lžička worcestrová omáčka     

1/2 lžička cukr krupice

1/2 lžičky sůl            

250 g majonéza       

3 lžíce vlažná voda

Postup přípravy:

Brambory uvaříme ve slupce, po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na nudličky asi 0,5 cm silné. Poté vložíme do mixeru nebo sekáčku s řezacími noži a na krátkou dobu zapneme. Nesmí vzniknout kaše, ale nadrobno nasekané hrudky. Stejně postupujeme i se salámem, okurkou, mrkví a celerem.

To vše smícháme dohromady. Přidáme, hrášek, mrkev, celer, hořčici, pepř, sůl, cukr, ocet, worchestrovou omáčku, majonézu a přidáme dvě lžíce vlahé vody. Opatrně promícháme. Vhodné na obložené chlebíčky nebo jen tak s bílým pečivem.

Česneková pomazánka

Budeme potřebovat:

Sýr nastrouháme najemno, přidáme rozetřený česnek a další přísady. Výborně se hodí na jednohubky. Ostrost pomazánky korigujeme postupným přidáváním česneku.

Tvarůžková pomazánka

Budeme potřebovat:

2 balíčky olomouckých tvarůžků

80 g másla

2 lžíce smetany

1 lžička mleté pálivé papriky

1 ks cibule

Tvarůžky rozmačkáme vidličkou na jemnou hmotu. Máslo utřeme najemno, přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, papriku, tvarůžky a promícháme. Zředíme smetanou a necháme v chladu hodinu odležet.

Tvarůžkovou pomazánku mažeme na plátky veky nebo opečené toasty a sypeme drobně nasekanou pažitkou. Tuto pomazánku je třeba hojně zapíjet, proto je tak vhodná právě na silvestrovskou oslavu.

Pomazánka z Nivy

Budeme potřebovat:

150 g sýr Niva

1 ks cibule

4 lžíce máslo

Postup přípravy:

Nivu rozstrouháme, cibuli najemno nakrájíme. Nivu smícháme s cibulí a přidáme máslo. Promícháme a necháme půl dne odležet. Mažeme na veku, dozdobíme kolečky cibule.

Pomazánka z paštiky nebo šunkové pěny

Budeme potřebovat:

150 g paštiky či šunkové pěny

1 střední cibule

2 polévkové lžíce másla

můžeme přidat jemně nasekanou pažitku

Hrubě nasekanou cibulku i ostatní ingredience dáme do vyšší nádoby a tyčovým mixérem umixujeme do pěny. Nakonec vmícháme jemně nasekanou pažitku.

Pomazánka z celeru a mrkve

Budeme potřebovat:

1 celer

4 středně velké mrkve

225 ml majonézy

200 g zakysané smetany 20%

1 cibuli

3 lžičky plnotučné hořčice

Sůl

Pepř

1 větší citron

Celer a mrkev nastrouhejte, smíchejte dohromady, přidejte šťávu z jednoho citronu, kdo má rád kyselejší – jako já – ze dvou citronů, sůl, pepř a majonézu. Vymačkejte cibuli, k tomu používám lis na česnek, důkladně promíchejte, přidejte zakysanou smetanu a hořčici. Znovu promíchejte, podle chuti dodejte sůl a pepř a nechejte odležet.

Slaný dort

Na středně velký dort budeme potřebovat:

1 slaný korpus (upečeme z těsta na veku nebo domácí housky, popř. můžeme použít 2 balení toustového chleba)

4 různé druhy salámů po 15 dkg

15 dkg pikantního salámu

Nakládaná kukuřice

Mrkev, okurka – nakrájíme do spirály

Cherry rajčátka

salát

25 dkg uzeného plátkového sýra (na obložení)

10 dkg plátkového sýra na zdobení (vykrajovátky si z něj připravíme ozdoby)

4 vařená vejce (dovnitř korpusu na pomazánku poklademe plátky vajec)

Můžeme použít i nakládané okurky a lákem z okurek jemně pokapat korpus dortu, aby byl vláčný

Korpus na dort si upečeme v dortové formě z těsta na veku nebo domácí housky. Pokud však nechcete ztrácet čas, pak je možné použít toustový chléb, který skládáme a promazáváme do tvaru kulatého (nebo do čtverce, obdélníku) dortu. Celý dort potom pomažeme pomazánkou a obvod dortu potom obložíme plátkovým sýrem. Horní část už zdobíme růžičkami salámu, ozdobně vyřezanými ředkvičkami, salátem, spirálově nakrájenou okurkou a mrkví– záleží na inspiraci a možnostech.

Další variantou je slaný korpus ve tvaru podkovy promazaný pomazánkami, proložený salámem a vařenými vejci. Povrch dortu pomažeme dohladka pomazánkou a nazdobíme ozdobnými trubičkami stejně jako se zdobí sladký dort. Můžeme nahoru položit hroznové víno, které chutově zvýrazní použité ingredience. Nejen že takový dort nám silvestrovský stůl úžasně oživí, ale také velice překvapí naše hosty.

Čočka na kyselo

Budeme potřebovat:

400 g čočky

3 stroužky česneku

50g hladké mouky

majoránka, sůl

1/4l mléka nebo sladké smetany

olej

ocet

Přebraná, opraná a namočená čočka se dá vařit. Je li skoro uvařená přidá se světlá jíška, mléko nebo smetana vše se dobře promíchá a vlije se do vařící čočky a dále se povaří. Ještě se přidají jemně rozetřené 3 stroužky česneku, majoránka zamíchá se a dále povaří. Odstaví se z ohně, osolí, okyselí octem. Příloha: chléb, uzené maso nebo vejce na tvrdo.